Mứt Gừng

1. Nguyên liệu:

• 300 grams gừng tươi (Chọn gừng non thì bớt cay hơn nhé cả nhà)
• 1 ½ cups đường trắng (300 grams) (Cả nhà có thể giảm bớt lượng đường xuống khoảng 1 cup cũng được nhưng làm nhiều đường một chút thì đường ngấm và sẽ bao quanh gừng nhiều thì thành phẩm ra sẽ đẹp hơn)
• 1 Tablespoon nước chanh hoặc dấm

2. Cách làm: Rất đơn giản và hoàn toàn tương tự cách làm mứt dừa cả nhà ạ.

• Đầu tiên cạo sạch vỏ và rửa sạch gừng. Chỉ cần dùng dao cạo nhẹ lớp vỏ bên ngoài của gừng là được nhé cả nhà. Sau đó, thái chéo để tạo miếng mứt gừng lớn một chút và thái mỏng mỗi miếng gừng dày chừng 1 mm thôi nhé.
  
  

  Cạo vỏ làm sạch và thái gừng
• Tiếp đến, đun 1 nồi nước sôi và cho gừng vào luộc chừng 3 phút. Cho nước chanh hoặc dấm vào bước này để giữ cho mứt gừng có màu sắc đẹp. Sau đó đổ ra rổ và rửa sạch bằng nước lạnh. Để ráo trong lúc tiếp tục đun 1 nồi nước sôi nữa. Tiếp tục, cho gừng vào luộc với nước thêm khoảng 2 lần nữa (2 lần sau không cần cho chanh hoặc dấm). Bước này có tác dụng làm cho gừng bớt cay và thấm đường hơn nữa.
  
  

  Luộc gừng ít nhất 3 lần để bớt cay
• Sau khi luộc gừng xong thì mang gừng ra rửa với nước lạnh rồi để ráo và cho vào một cái bát. Đổ toàn bộ số đường vào để ướp gừng. Đảo cho gừng thấm đường thì dần dần thấy sẽ ra rất nhiều nước gừng với đường. Để như vậy ít nhất 3 tiếng. Thỉnh thoảng cứ 1 tiếng lại đảo một lần cho gừng đều. Lưu ý: gừng ướp đường sẽ cho ra rất nhiều nước (hơn hẳn so với mứt dừa) nên cả nhà đừng lo gì nữa nhé.
  
  

  Ướp gừng đã được sơ chế với đường trong ít nhất 3 tiếng
  Thời gian ướp đường dài thì giúp gừng thấm đường ăn sẽ bớt cay và ngon hơn sau khi sấy/ sên xong.
• Cách sên/ sấy mứt gừng:
  • Cho toàn bộ hỗn hợp đường với gừng đã thấm vào một cái chảo rồi bật bếp ở lửa lớn (hi) và đun tới khi cho hỗn hợp sôi thì chuyển về mức lửa vừa (med). Đảo đều tay nhé.
    
    

    Đun sôi và để lửa vừa để gừng luôn được sôi
  • Phụ thuộc vào lượng nước tiết ra trong hỗn hợp gừng đường, cả nhà có thể phải đun tới 15 phút thì mới bắt đầu thấy nước bắt đầu ráo và sền sệt lại. Khi đảo thấy tay nặng thì lập tức chuyển lửa về mức vừa nhỏ (med low).
    
    

    Tới khi nặng tay và nước đã giảm thì bắt đầu giảm lửa
  • Tiếp tục đảo cho tới khi thấy gừng bắt đầu khô lại, đường bắt đầu trắng trở lại và bám vào miếng gừng. Chuyển bếp về mức lửa thấp nhất (low) và tiếp tục đảo cho tới khi miếng gừng khô và được bao quanh bởi lớp đường trắng là xong.
    
    

    Đảo mứt ở lửa nhỏ để mứt khô và đường bám đẹp

Giờ thì tớ đã biết giá trị của những miếng mứt gừng nhỏ nhưng lại mang tới sự ấm áp cho những người như tớ rồi… Quả thực, nhiều khi những ngày giá lạnh, những điều còn chưa được như mong muốn thì cứ nhớ mãi và tớ thấy chỉ thêm đau đầu. Vậy tại sao không phải là những miếng mứt gừng tuyệt vời này nhỉ ;)

Mứt gừng ấm áp lòng người

Miếng mứt gừng cắn vào ban đầu là vị ngòn ngọt của lớp đường bao quanh, rồi tiếp đến là chút cay nồng thơm thơm của gừng. Thưởng cùng một tách trà nóng thì quả thực còn gì tuyệt vời hơn ;) Chúc cả nhà luôn ấm áp nhé!