CÁCH LÀM BÁNH FLAN THEO KIỂU VN (CÔNG THỨC MỚI)

Nguyên liệu (8 – 10 bánh flan cỡ vừa)
* Phần Flan

• 3 quả trứng gà (50 gram/ quả không tính vỏ)
• 2 lòng đỏ trứng gà (20gram/ lòng đỏ)
• 500 ml (2 cup + 4 tsp) sữa tươi không đường 
• 150 gram (5.3 oz) sữa đặc có đường (sweetened condense milk)
• 1 thìa cafe/ teaspoon (5ml) vanilla extract (vani chiết xuất tự nhiên – không bắt buộc)

* Phần Caramel

• 70 gram đường
• Nước khoảng 30 – 40 ml, đủ ngập đường 
• 1 thìa cafe/ tsp/ 5 ml nước cốt chanh

Lưu ý: lòng đỏ trứng gà ở Việt Nam khá nhỏ, có thể chỉ khoảng 15 gram. Nếu lòng đỏ nhỏ, nên bổ sung thêm để tổng cộng lượng lòng đỏ có trong công thức là 5 lòng đỏ x 20 gram = 100 gram. Tổng lượng lòng trắng là 30 – 33 gram x 3 lòng trắng = 100 gram.